LINK UMKM - Perkembangan tren kuliner viral sepanjang 2025 dinilai memberikan dorongan signifikan terhadap pertumbuhan usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di sektor makanan dan minuman. Perubahan perilaku konsumsi masyarakat yang semakin dipengaruhi media sosial dan layanan digital menjadi faktor utama yang mendorong permintaan terhadap produk kuliner yang praktis, mudah diakses, serta memiliki daya tarik visual.

Data Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia (GAPMMI) menunjukkan bahwa hingga kuartal ketiga 2025, industri makanan dan minuman tumbuh sebesar 6,49 persen. Capaian ini melampaui target pertumbuhan tahun sebelumnya yang berada di kisaran 5–5,5 persen. Peningkatan tersebut didorong oleh naiknya konsumsi produk siap saji, layanan pesan-antar, serta menu yang mudah viral di platform seperti TikTok dan Instagram.

Di saat yang sama, UMKM menjadi aktor utama dalam merespons perubahan selera konsumen. Kontribusi UMKM terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) nasional tercatat sekitar 61,9 persen dengan jumlah unit usaha mencapai lebih dari 65 juta pada pertengahan 2025. Angka ini menegaskan peran strategis UMKM dalam menjaga stabilitas ekonomi sekaligus menjadi motor inovasi di sektor kuliner.

Tren kuliner sepanjang 2025 banyak dipengaruhi preferensi Generasi Z yang menyukai menu sederhana, unik, dan menarik secara visual. Berbagai produk seperti camilan berbasis keju, makanan pedas berbahan aci, dessert bertekstur lumer, donat dengan topping variatif, hingga minuman fusion berbasis matcha dan kopi manis-creamy mendominasi percakapan digital. Karakter menu yang mudah diproduksi dan memiliki nilai estetika tinggi dinilai menjadi kunci utama viralitas sekaligus membuka peluang usaha baru bagi UMKM.

Kombinasi rasa manis, gurih, dan creamy disebut menjadi benang merah tren konsumsi. Pola ini mendorong pelaku UMKM untuk terus berinovasi, khususnya pada segmen minuman dan dessert. Proyeksi pasar menyebutkan bahwa pada 2026 tren kuliner diperkirakan semakin beragam, mencakup makanan dan minuman fungsional, bahan berbasis nabati, comfort food lokal dengan sentuhan modern, serta minuman berlapis warna cerah. Dalam konteks ini, bahan baku dengan tekstur creamy dinilai tetap relevan, namun dengan kecenderungan adaptasi ke opsi yang lebih sehat.

Melihat dinamika tersebut, sektor industri pendukung turut memperkuat ekosistem UMKM kuliner melalui penyediaan bahan baku yang lebih efisien dan konsisten. Dukungan ini diarahkan agar pelaku UMKM mampu menjaga kualitas rasa, meningkatkan produktivitas, serta menyesuaikan menu dengan tren pasar tanpa mengorbankan efisiensi usaha.

Secara keseluruhan, tren kuliner viral 2025 menunjukkan bahwa kreativitas menu, kekuatan visual, dan kemampuan membaca arah pasar menjadi faktor penentu keberhasilan UMKM di sektor makanan dan minuman. Dengan strategi inovasi yang tepat, UMKM berpotensi terus tumbuh dan bersaing di tengah perubahan preferensi konsumen yang berlangsung cepat.

RAT/NNA